🕛 Pintade À La Creme Et Champignons

Viderla pintade et la barder de lard, la saler, la poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Préchauffer le four thermostat 8 durant 5 minutes. Se verser un grand verre de cognac et le boire. Mettre la pintade au four dans un plat à cuisson. Se verser 2 verres de cognac et les boire. Après une debi-beure, ouvrir le four et surbeiller la buisson de la pintade. Brendre la Lapintade est une viande assez maigre car elle n’apporte que 150 kcal / 100 g. Elle est riche en protéines 23 g / 100 g. Les lipides qu’elle contient sont majoritairement des acides gras insaturés qui contribuent à réduire les Salezet poivrez. Ajoutez le cidre, couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la Garniture: Laver, couper les champignons et les faire revenir avec un peu de l'huile dans une poêle. Retirer l'excédent d'eau puis ajouter l'oignon émincé, le reste de la pintade désossée et 15 cl de crème liquide. Porter à ébullition et Progressionde la recette. Saler et poivrer les filets de pintade préalablement décongelés puis les dorer côté peau à la plancha. Mettre les filets sous-vide puis les cuire à basse température à 66°C pendant 1 heure. Faire revenir les champignons dans du beurre avec les échalotes, déglacer avec du vin blanc, réduire et crémer. Proportionspour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Une recette festive moelleuse et fondante pour ne pas avoir l’air d’une pintade ! 4 filets de pintade Ajoutezle mélange de champignons, laissez cuire 5 min. Mouillez ensuite avec le champagne, le bouillon de volaille et laissez réduire le jus. Ajoutez la crème, salez, poivrez et faites mijoter 15 min. Servez chaud accompagné d'une purée de céleri ou comme moi, des flans de carottes à Pintadeaux champignons. Un bon petit plat mijoté !. La recette par Les filles, à table !. Chef Simon. Club Recettes Apprendre Matériel Boissons. Inscription. Connexion S'inscrire Ouvrir menu Club Recettes Apprendre. Fermer menu. Club Découvrir le club S'inscrire Gourmets Forum. Recettes Recettes par thème Vidéos Sélections. Apprendre Techniques culinaires Produits Etmaintenant, on passe à la pratique ? Une délicieuse recette de poulet aux champignons, un poulet à la crème de morilles, ou juste avec un filet d’huile d’olive, ou encore quelque chose de plus exotique avec un poulet au curry ou un poulet à la moutarde fondant et moelleux. Allez, on vous a assez mis l’eau à la bouche : découvrez toutes nos recettes de volailles pour passer wWbPoTb. 7 recettes0Pintade à l' avisPintade sauce avisPintade avisPintade forestière au avisPintade aux avisPintade au porto avisPintade au vin jaune façon Salmis0/50 avisSoif de recettes ?On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !Découvrir nos newsletters Les températures sont à la baisse et la pluie s’est invitée ces derniers jours, alors un petit plat mijoté est le bienvenu! C’est chez Natalia que j’ai découvert cette recette de pinatde, je l’ai adaptée au cookeo pour plus de rapidité mais bien sûr, on peut la faire à la cocotte traditionnelle. Temps de préparation15 min Temps de cuisson20 min Type de plat Plat principal Mots-clés carottes, champignons, crème dessert, pintade Portions 6 Cookeo 1 belle pintade fermière1 noix de beurre + 1 filet d'huile1 oignon2 carottes250 g de champignons de Paris2 feuilles de laurier2 feuilles de sauge1/2 cc de piment d'Espelette150 ml de vin blanc250 ml de fond de volaille100 g de crème entièresel, poivre Commencer par découper la pintade en morceaux. Faire chauffer le beurre et l'huile dans le cookeo en mode dorer. Faire dorer les morceaux sur toutes les faces en deux fois. Saler et ce temps, émincer les oignons. Peler et couper les carottes en rondelles. Émincer les fois la viande bien dorée, retirer les morceaux puis à la place, faire dorer oignons et carottes pendant quelques minutes. Ajouter les champignons et laisser revenir quelques minutes. Saler et la viande dans la cocotte. Ajouter les assaisonnements puis verser le vin blanc ainsi que le fond de volaille. Fermer le cookeo puis lancer la cuisson sous pression pour 20 la sonnerie après décompression, ouvrir le cookeo et ajouter la crème. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes. Goûter et rectifier l' vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères de sauceline dans la sauce pour l'épaissir un peu mais ce n'est pas obligatoire. On peut également retirer la pintade et les légumes en les plaçant dans un plat maintenu au chaud et laisser réduire la sauce en mode dorer quelques minutes. Avec cette recette, je participe au challenge lancé par Sonia la cuisine de Boomy » sur la page Facebook Test de recettes entre blogueurs . La règle est simple reproduire la recette d’un des blogs participants selon le thème choisi en début de mois. Un des thèmes du mois d’avril est les plats mijotés ». Diner, Générale mars 28, 2019 La chair tendre de la pintade est très légère, tout en possédant ce petit arôme de gibier qui confère un côté royal à la préparation. Un vrai win-win. Encore meilleur avec une petite sauce au vin blanc et aux champignons si on accepte un petit supplément calorique… Prep 1 hr Yields 4 personnes Ingredients1 pintade beurre huile d’olive1 oignon, émincé 2 gousses d’ail, écrasées 250 g de champignons, en quartiers5 brins de thym, noués en bouquet avec de la ficelle de cuisine200 ml de vin blanc 1 cube de bouillon de poulet + 300 ml d’eau 1 kg de pommes de terre à chair ferme 100 ml de crème poivre et sel 15 g de persil plat, haché Directions1Coupez la pintade en 8 morceaux et assaisonnez-les généreusement de poivre et sel. 2Faites chauffer une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive dans une casserole, à feu moyen. Saisissez-y les morceaux de pintade, par la viande de la casserole. Faites-y revenir l’ail et l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et le thym et faites sauter pendant 3 minutes. Mouillez avec le vin et faites évaporer pendant 1 minute avant de remettre la pintade dans la casserole et d’ajouter le bouillon. Couvrez la casserole et faites mijoter le tout, 30 minutes, à feu doux. 4Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 minutes. 5Retirez à nouveau la viande de la casserole et réservez-la au chaud, enveloppée de papier aluminium. 6Ajoutez la crème dans la sauce et faites-la épaissir pendant un moment. Assaisonnez de poivre et sel et remettez la pintade dans la préparation. 7Egouttez les pommes de la préparation de persil haché et servez accompagné de pommes de terre.

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